Что такое чабрец?
Это многолетний полукустарник из семейства Яснотковые. В народе чаще говорят «чабрец», имея в виду тимьян ползучий с его розовато-сиреневыми цветами и ползучими стеблями. Его листья и цветы годятся для ароматного чая, наружных лосьонов и приправ к мясу или картофелю.
В какое время собирают чабрец?
Главный ориентир — цветение. Именно в этот период в растении максимальная концентрация эфирных масел. Обычно это конец июня и июль. В теплых регионах процесс может сдвинуться на конец мая, а кое-где цветение тянется до августа.
Как правильно собирать чабрец?
Эксперт назвал основные правила сбора растения:
- Погода и время суток. Идите в поле только в сухой солнечный день. Дождитесь, пока сойдет роса (оптимальное окно — с 9 утра до 5 вечера). Влажное сырье быстро сопреет.
- Состояние растения. Осмотрите цветы. Белый налет на них — сигнал перезрелости; такой чабрец не годится к сбору.
- Техника среза. Берите нож или ножницы. Аккуратно отсекайте облиственные цветущие веточки. Ни в коем случае не вырывайте куст с корнем и не обламывайте стебли — иначе через год вы не найдете на этом месте ничего.
- Где именно собирать. Идите на лесные поляны, луга, в степи или на свою дачу. Главное условие: место должно быть чистым. Дороги, заводы, свалки и любые промышленные зоны под запретом — растение впитывает тяжелые металлы и токсины, как губка.
- Тара для сбора. Идеальны бумажные пакеты, сетки (например, мешочки для стирки деликатных тканей) или корзины. В них трава не преет, сохраняя свежесть до сушки.
Как правильно сушить и хранить чабрец?
Перед сушкой чабрец не моют. Если есть пыль, ополосните его уже перед самым завариванием. Самый простой и надежный способ: разложите срезанные веточки одним тонким слоем на сухой ткани или мешковине в тенистом, продуваемом месте (чердак, сарай, под навес). Либо свяжите в небольшие рыхлые пучки и подвесьте цветами вниз. Главное — никакого прямого солнца! Ультрафиолет разрушает эфирные масла и убивает аромат, предупредил агроном.
Когда веточки полностью высохнут (обычно несколько дней), уберите их в герметичную тару, например, стеклянные банки с плотной крышкой. Держите в сухом темном шкафу. Свежий чабрец в вакуумном контейнере проживет в холодильнике 4-5 дней. Сушеный — годами, не теряя вкуса и пользы.